KimaCell®CMC FG1000 sodyum karboksimetil selüloz, aynı zamanda karboksimetil selüloz olarak da bilinir. Yapısı esas olarak d-glikoz birimidir ve keys (1 → 4) glikozittir. Anahtarlar birbirine bağlanır.
CMC, beyaz veya sütlü beyaz lifli toz veya granüllerdir ve yoğunluğu 0.5-0.7g/cm3, neredeyse kokusuz, tatsız ve hygroskopiktir. Etanol gibi organik çözücülerde çözünmeyen şeffaf bir kolloidal çözelti oluşturmak için suda kolayca dağılır. PH> 10 veya <5 olduğunda, % 1% sulu çözelti pH 6.5-8.5, tutkal viskozitesi önemli ölçüde azalacaktır, ve pH = 7 olduğunda performans en iyisidir. Isıtmak için kararlı, viskozite 20 ° c'nin altında hızla yükselir ve 45 ° c'de yavaşça değişir. 80 ° c'nin üzerindeki uzun süreli ısıtma, kolloidi dengeleyebilir ve viskoziteyi ve performansı önemli ölçüde azaltabilir. Suda kolayca çözünür ve çözelti şeffaftır; Alkali çözeltide çok stabildir, ancak asitle karşılaştığında kolayca hidrolize edilir. PH değeri 2-3 olduğunda, çökecektir ve aynı zamanda çok değerli metal tuzları ile reaksiyona girer.
Kimyasal adı | Sodyum karboksimetil selüloz |
Eşanlamlı | Selüloz sakızı, karboksimetil selüloz, selülozun türevi, karboksimetilselüloz sodyum tuzu, Na CMC, sodyum selüloz glikolat, sodyum CMC, sodyum selüloz glikolat |
CAS numarası | 9004-32-4 |
Marka | KimaCell |
Ürün sınıfı | CMC FG1000 |
Çözünürlük | Suda çözünür selüloz eter |
Fiziksel form | Beyazdan beyaza selüloz tozu |
Görünüm | Kremsi beyaz, serbest akış kokusuz toz |
PH | 6.5- 8.5 |
Viskozite (1%, Brookfield, 25 ℃) | 500-1500 cps |
Ikame derecesi | 0.75-0.90 |
Saflık (kuru bazda) | Min99.5 % |
Kurutma kaybı (nem) | Maks. 8.0% |
Parçacık boyutu | Min.99.0 % 100 mesh üzerinden geçmek |
HS kodu | 39123100 |
KimaCell®CMC FG1000 sodyum karboksimetil selüloz, popsicles ve dondurma gibi soğuk gıdalarda yaygın olarak kullanılır, cmc'nin kullanımı buz kristallerinin oluşumunu kontrol edebilir, genişleme oranını artırabilir ve düzgün bir yapıyı koruyabilir, erime direnmek, ince ve pürüzsüz bir tada sahip olmak ve rengi beyazlatmak. Süt ürünlerinde aromalı süt, meyve sütü veya yoğurt olsun, pH değerinin izoelektrik noktası (PH4.6) aralığında proteinle reaksiyona girebilir. Emülsiyonun stabilitesine elverişli ve protein direncini artıran karmaşık bir yapıya sahip bir kompleks oluşturmak.
Gıda ve içecek ürünlerinde, üreticiler cmc'yi çeşitli stabilizatörler ile kullanırlar: xanthan gum, guar gum, carrageenan, dextrin, vb. Ve emülgatörler gibi: gliseril monostearat, sakaroz yağ asidi ester, vb. Birleştirme için. Tamamlayıcı avantajlar elde edilebilir ve üretim maliyetlerini azaltmak için sinerjik etkiler elde edilebilir.