Gıda maddelerinde selüloz eter

Metilselüloz ve hidroksipropil metilselülozun eşsiz özelliklerine dayanarak, KimaCell®MC ve HPMC çok çeşitli gıda maddesi uygulamalarında kullanılır. Termo-jelleşme özellikleri, sebze etlerine sağlam bir doku kazandırdığı için sebze etleri için çok faydalıdır. Glutensiz hamur, artan viskozite nedeniyle stabilize edilebilir. Özellikle bitki bazlı krem şanti, KimaCell®HPMC emülsifikasyonu stabilize eder, kırbaçlamayı geliştirir ve su akışını azaltır. Lezzetli ve sağlıklı diyetler yaratmada daha fazla kullanım durumu vardır.

Uygulama özellikleriGıdalarda hidroksipropil metil selüloz:

1. Süt olmayan krem ve tatlılar

1.1. Süt ürünleri olmayan krem ve tatlıların syneresislerini etkili bir şekilde önleyin ve gıdaların raf ömrünü uzatın.

1.2. Donmuş veya çözüldüğünde bile Optimum köpük stabilitesi.

1.3. Mükemmel su tutma sağlar ve gıdaların dokusunu ve tadını iyileştirmek için küçük ve düzgün buz kristalleri oluşturmaya yardımcı olur.

2. Kızarmış yemek

2.1. HPMC (9004 65 3) Kızarmış gıdaların tozuna ve bulamacına eklenebilir ve termal jel özellikleri yağ emilimini etkili bir şekilde azaltabilir.

2.2. Kızfried gıdaların su kaybını etkili bir şekilde koruyun ve sulu tadı artırın.

2.3. Kızartma sonrası ısı koruma işlemi sırasında gıdaların nem geçişini azaltabilir ve kırıklığı ve tadı koruyabilir.

2.4. Hamurun gıda üzerindeki bağlanma gücünü arttırır, kızartma işlemi sırasında hamurun dökülmesini etkili bir şekilde engeller, böylece verimi arttırır.

3. Fırında mallar

3.1. Plastisite nedeniyle, fırınlanmış malların hacmini artırabilir ve görünümü artırabilir.

3.2. Kek veya ekmeğin su tutma ve nem dağılımını etkili bir şekilde iyileştirir, böylece gıdaların raf ömrünü arttırır.

3.3. Isıtmanın neden olduğu sert dokuyu azaltabilir.

3.4. Tersinir termal jel özellikleri nedeniyle, dolgular ve dolgular kabarcıklarını ve yüksek sıcaklık koşullarında dolgular patlamasını azaltabilir ve aşırı su kaybını veya buharlaşmasını etkili bir şekilde önleyebilir.

3.5. Hpmc'nin yüksek yağ bileşenlerinde kullanılabilir ve iyi uyumluluğa sahiptir.

4. Salata sosları/marinades

4.1. Düşük kalorili ve düşük yağlı baharat/sosların yüksek yağlı ürünler olarak pürüzsüz dokusunu geliştirin.

4.2. Formül kullanımı sırasında sirke, ketçap, limon suyu gibi asidik bileşenlerin stabilitesi korunabilir.

4.3. Mükemmel donma-çözülme kararlılığı, en iyi ikincil emülsifikasyon özellikleri.