HPMC E3 FG

HPMC E3 FG özellikleri

HPMC E3 FG uygulaması

KimaCell^®HPMC E3 FG, gıda maddesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Gıda endüstrisinde düşük trans yağ asitleri ve düşük doymuş yağ asitlerinin sağlık ihtiyaçlarını karşılamak için, sıvı yağların organogellere katılaşması son yıllarda araştırma noktalarından biri haline gelmiştir. Bitkisel yağa ve belirli işlem koşullarında (ısıtma ve soğutma gibi) küçük molekül organik jelleşme faktörlerinin eklenmesi, bitkisel yağın jel benzeri bir madde oluşturmasını sağlayabilir. Bu jel benzeri yağa jel yağı denir. Jel yağı yarı katı yağ viskoelastikiyeti, düşük trans yağ asidi ve doymuş yağ asidi vb. Avantajlara sahiptir. Gıda, ilaç, günlük kimyasal ürünler ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılabilir. Jelleşme faktörlerinin seçimi arasında, hidrokolloidler gıda sınıfı güvenliği ve düşük maliyetlerinden dolayı büyük ilgi görmüştür. Petrol oluşturan hidrokolloidlerin çoğunun hidrofilik selülozun, hidroksipropil metilselülozun türevleri olduğu, köpük yapılarının büyük miktarda sıvı yağı etkili bir şekilde emebileceği bildirilmiştir. Ve belirli jel mukavemeti ve termal stabilitesi vardır. Hidrokolloid jel yağları gıdalarda katı yağ ikameleri olarak bildirilmesine rağmen, uygulamaları kekler, kekler ve sandviç kurabiyeleri gibi belirli fırınlanmış ürünlerle çok sınırlıdır ve sınırlıdır. Bu nedenle, hidrokolloid bazlı jel yağını daha fazla gıda tipine uygulamak gereklidir.