HPMC F50 FG

Hp99f'nin özellikleri

Hpmc'nin 980fg uygulaması

KimaCell^®HPMC F50 FG, pirinç hamurunun kalitesini arttırmak ve yüksek kaliteli, ideal glutensiz pirinç ekmeği pişirmek için gluten yerine kullanılabilir. Ancak, mevcut araştırma temelinde, pirinç unu gluten proteini içermediğinden, hamur oluşumunun özü buğday hamurundan farklıdır. Bu yüzden fırınlanmış pirinç ekmeğinin kalitesi, buğday ekmeğiyle tamamen tutarlı olamaz. Benzer şekilde, bazı yabancı uzmanlar da pirinç ekmeğinin buğday ekmeği ile tam olarak aynı olmaması gerektiğine inanırlar ve gerçekçi ve uygulanabilir olmak için farklı ve tamamlayıcı ürünler olarak kabul edilmelidir. İkincisi, hpmc'nin eklenmesinden dolayı, formülde eklenen su miktarı da % 100% ila % 110% arasında artmıştır. Çok yüksek veya çok düşük su, pirinç ekmeğinin genel kalitesini etkileyecektir. Aynı zamanda, HPMC sadece pirinç ekmek nişastasının in vitro sindirilebilirliğine müdahale etmekle kalmaz, aynı zamanda bazı tatlar ve kokuların release mını da etkilemiştir. Duyusal değerlendirme sonuçlarına dayanarak, hpmc'nin pirinç ekmeğinin doku kalitesini artırabilmesine rağmen, nişasta in vitro sindirilebilirliğini ve genel duyusal değerlendirmeyi geliştiremediği sonucuna varıldı. Bununla birlikte, glutensiz pirinç ekmeği, geleneksel ekmek değerlendirme sistemini tamamen takip etmeden ortaya çıkan bir sağlık gıdası olarak kullanılabilir.