Name: HPMC K4M FG
Brand: KIMA CHEMICAL CO.,LTD.
Availability: InStock
Rating: 4.8 (50 reviews)

HPMC K4M FG

KimaCell^®HPMC k. FG hidroksipropil metil selüloz, iyi bir hidrofiliteye sahip önemli bir selüloz türevidir, suda hızla şişer ve düşük sıcaklıkta kararlı bir viskoz kolloidal dağılım oluşturur. HPMC, özellikle gluten yapısını güçlendirmek için fiziksel etkileşim yoluyla gluten proteini ile bir kompleks oluşturabilir. Donma sırasında belirli bir miktar hpmc'ye eklenen donmuş hamurun viskoelastikiyeti küçüktü ve ağ yapısı sabit kaldı. Hidrofilik bir kolloid olarak, hpmc'nin iyi su emme ve su tutma kapasitesi vardır. Bir yandan, ekmek nemi kaybını azaltabilir, ekmek sertliğini azaltabilir ve ekmek yaşlanmasını etkili bir şekilde engelleyebilir; Öte yandan, donmuş hamurdaki serbest su içeriğini azaltabilir, Böylece, buz kristallerinin donmuş depolanması ve yeniden kristalleştirilmesi sırasında oluşan buz kristallerinin neden olduğu maya hücrelerine ve gluten yapısına zarar verir. Enzim hazırlığı önemli bir hamur geliştirici ve farklı enzim preparatları hamur iyileştirme üzerinde farklı etkilere sahiptir.

Nereden satın alınır Cas 9004-65-3

Hpmc'nin özellikleri khpmc FG

HPMC K4M FG (9004 65 3) Hidroksipropil metil selüloz (HPMC) gıda sınıfı
Fiziksel analiz
Görünüm	Beyaz ila biraz off-beyaz lifli veya granüler toz.
Kimlik A E	Uygun
Çözüm görünümü	Uygun
Metoxy	19.0-24.0%
Hidroksiproteksi	4.0-12.0%
Kurutma kaybı	5.0% Max
Ateşlemede kalıntı	1.5% Max
PH	5.0-8.0
Görünür viskozite	3200.0-4800.0cps
Parçacık boyutu	Min. 98% 100 mesh üzerinden geçmek
Ağır metaller
Ağır Metal	10ppm
Arsenik	≤ 3ppm
Kurşun kurşun	≤ 3ppm
Merkür	≤ 1ppm
Kadmiyum	≤ 1ppm
Mikro bakteri
Toplam plaka sayısı	≤1000cfu/g
Maya ve kalıp	≤100cfu/g
Coli formu	Yok/g
Salmonella	Yok/g

HPMC khpmc FG uygulaması

KimaCell^®HPMC kfrozen FG yaygın olarak dondurulmuş gıda ve fırında ekmek kullanılır, dondurulmuş hamur teknolojisi hamurun korunması ve taşınması için faydalıdır, üretim sürecini basitleştirir, maliyetleri azaltır ve insan kaynaklarının israfını azaltır. Bununla birlikte, dondurucuda depolanan hamurun kalitesi azaltılacaktır. Örneğin, hamurun içinde oluşan buz kristalleri ve buz kristallerinin yeniden kristalleşmesi, gluten proteininin ağ yapısını yok edecek ve hamurun büzülme, çatlaklar ve aşırı sertliği gibi sorunlara neden olacaktır. Böylece nihai ürünün kalitesini etkiler. İnsanlar basit ve hızlı yemek almak için daha fazla eğilimlidir. Buğulanmış çörekler ve erişte gibi geleneksel erişte ürünleri ile karşılaştırıldığında, ekmek yapmak kolay ve taşıması kolay olmanın avantajlarına sahiptir. Dondurulmuş hamurun kalitesini arttırmak ve fırınlanmış ekmek her zaman yurtiçinde ve yurtdışında bir araştırma noktası olmuştur. HPMC, dondurulmuş hamurun depolama ve pişirme özelliklerini önemli ölçüde artırabilir ve dondurulmuş hamurun ve fırınlanmış ekmeğin kalitesini artırabilir.

HPMC khpmc FG belgeleri

HPMC khpmc FG malzeme güvenlik veri sayfası

Ürünler