Gıda katkı maddesi sodyum karboksimetil selüloz

Yaygın olarak kullanılan gıda katkı maddelerinden biri olarak, gıda için sodyum karboksimetil selüloz aşağıdaki uygulamalara sahiptir:

1. Sıvı içecek uygulaması

1.1 meyve çayı, meyve içecekleri, sebze suları, vb., hamuru, çeşitli katı maddeleri veya kapta asılı diğer maddeleri, üniforma ve dolgun, parlak ve göz alıcı hale getirmek için kullanılır. Ve tadı geliştirmek;

Kakao sütünün viskozitesini arttırmak ve kakao tozunun çökelmesini önlemek için kakao sütü gibi nötr aromalı süt içeceklerinde % 1.2 kullanılır;

1.3 içecek istikrarını koruyun ve içecek raf ömrünü uzatın.

2. Jöle, süt jeli, reçel ve diğer gıdalarda uygulanır

2.1 uygun tiksotropi;

2.2 jelleşme sisteminde önemli bir rol oynar.

3. Yoğurt ürünlerinde uygulama

3.1 yoğurdun viskozitesini arttırın, dokuyu, durumu, tadı geliştirin ve sistemi stabilize edin;

3.2 raf ömrü boyunca peynir altı suyu yağışını önler ve yoğurdun yapısını iyileştirir;

% 3.3 güçlü anti-sedimantasyon etkisi, iyi termal kararlılık ve asit direnci.

4. Kahverengi laktik asit bakteri içeceğinde uygulama

4.1 ürünün santrifüj sedimantasyon oranını azaltın;

4.2 whey ayrılmasını azaltın;

4.3 sistem stabilitesini koruyun ve raf ömrünü uzatın.

5. Dondurma uygulaması

% 5.1 yağın yüzmesini önlemek için karışımın viskozitesini arttırır;

5.2 sistemin tekdüzeliğini iyileştirir ve büyük buz kristallerinin oluşumunu azaltır;

5.3 dondurmanın erime direncini arttırır ve hassas ve pürüzsüz bir tat verir;

5.4 katı hammaddelerin kullanımını azaltın ve üretim maliyetlerini azaltın.

6. Şarap ürünlerinde uygulama

6.1 tadı eriyen ve zengin hale getirin, kalan bir tat ile;

6.2 köpüğü zengin ve uzun ömürlü hale getirmek ve tadı iyileştirmek için bira üretiminde köpük dengeleyici olarak kullanılır.

7. Anlık eriştelerde uygulama

7.1 syneresis önleyebilir ve hacim oranını artırabilir;

7.2 su temini ve yağ içeriğini azaltabilen nemi kontrol etmek kolaydır;

7.3 ürünü düzgün hale getirin ve yapıyı geliştirin;

7.4 yüzeyi parlak ve pürüzsüz hale getirir.

8. Fırında uygulama

8.1 iç organizasyonu geliştirin, işleme makinelerini ve hamurun su emilimini artırın;

8.2 fırında ekmek ve pasta üniformasının petekini yapın, hacim artışı ve yüzeyi aydınlatın;

8.3 jelatinize nişasta yaşlanma ve retrogradasyonu önlemek ve taze tutma süresini uzatmak;

8.4 ekmek ve pastacının kurumasını önlemek ve görünüm şeklini korumak için un glutenini ayarlayın.

9. Hızlı dondurulmuş makarna aperatiflerinde uygulama

9.1 ürünü birkaç kez dondurulduktan sonra orijinal haliyle saklayın;

9.2 raf ömrünü uzatın.

10. Bisküvi ve kreplerde uygulama

% 10.1 un dokusunu geliştirin ve un glutenini ayarlayın;

10.2 bisküvi ve krepleri iyi şekillendirilmiş, pürüzsüz ve temiz hale getirin ve kırılma oranını azaltın;

% 10.3 nemin buharlaşmasını ve yaşlanmasını önler, bisküvi ve krepleri çıtır ve lezzetli hale getirir.

11. Yenilebilir kompozit filmde uygulama

11.1 temel film oluşturan madde olarak, kompozit film iyi mekanik mukavemet, şeffaflık, ısı yalıtımı, baskı, gaz bariyeri ve su direncine sahiptir, farklı gıda ambalajlarının ihtiyaçlarını karşılar;

11.2 iyi nem bariyeri performansı ve gaz bariyeri performansına sahiptir;

11.3 meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatın.

12. Baharat uygulama

12.1 viskoziteyi ayarlayın, katı içeriği artırın, dokuyu yumuşak, hassas ve yağlama yapın;

12.2 emülsifikasyon stabilitesinin rolünü oynar, kalite organizasyonunu geliştirir, çeşnilerin rengini, aromasını ve tadını iyileştirir ve raf ömrünü uzatır

13. Öne çıkan ürünler

13.1 Ultra yüksek viskoziteli ürünler: et koruma gibi viskozite için özellikle yüksek gereksinimlere sahip gıda endüstrisinde kullanılır;

13.2 yüksek şeffaflık fiber içermeyen ürün: bu ürün düşük bir DS (≤ 0.90), açık ve şeffaf sulu çözüm görünümüne ve neredeyse hiç serbest lif filaments tine sahiptir. Sadece düşük derecede ikame ile ürünlerin lezzetini korumakla kalmaz, aynı zamanda yüksek derecede ikame ile ürünlerin stabilitesi ve yüksek şeffaf görünümüne de sahiptir. Çözüm şeffaflığı ve lif içeriği için özel gereksinimlere sahip içeceklerde kullanılır.

13.3 granüle ürünler: üretim ortamını geliştirin, tozu azaltın veDaha hızlı çözülür.