Tatlılar

Hidroksipropil metilselüloz (HPMC) odun hamurunda bulunan selülozun bir türevidir. Gıda endüstrisinde, HPMC genellikle dondurma, ekmek, salata sosları vb. Için kalınlaştırıcı, emülgatör, stabilistabilizer ve su tutma maddesi olarak kullanılır. Hidroksipropil metilselüloz, dondurulmuş gıdalar ve soğuk içecekler, tatlılar ve pişirme sosları üretmek için yaygın olarak kullanılır.

Hidroksipropil metil selüloz HPMC, süt, krem şanti, bileşik krem ve imitasyon krem de dahil olmak üzere çok çeşitli çırpılmış kremler için en iyi stabilizatördür. HPMC, yanıcılık ve köpük stabilitesini artırarak görsel çekiciliği ve ağız hissini artırır. Hpmc'nin mükemmel termal ve donma-çözülme stabilitesi vardır, böylece olumsuz sıcaklık koşullarında kararlı emülsiyonların korunmasına yardımcı olur. Doğal rafine pamuktan elde edildiği için vegan krem ile de iyi çalışır.

Tatlılarda hpmc'nin avantajları

• Süt ürünleri olmayan krem ve tatlıların syneresislerini etkili bir şekilde önleyin ve gıdaların raf ömrünü uzatın.

• Donmuş veya çözüldüğünde bile Optimum köpük stabilitesi.

• Mükemmel su tutma sağlar ve gıdaların dokusunu ve tadını iyileştirmek için küçük ve düzgün buz kristalleri oluşturmaya yardımcı olur.